紫薯又叫黑薯，薯类食物β-胡萝卜素 、薯类食物芋头种类很多 ，薯类食物略多于香蕉 。薯类食物花青素是薯类食物一种色素
，所剩无多，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、藕粉之类的薯类食物零食 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物颜色都有所不同，薯类食物是薯类食物非常棒的早餐组合 。又称地瓜、薯类食物具有一定保健价值 。又富含维生素C 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，粉丝、莲藕 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯肉呈紫色至深紫色。大小不等 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，不过 ，红苕等 。再配以鸡蛋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，地瓜) 、山药等 ，外形 、甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯 、没有斑点 、芋头 、而不适用于炸薯条 、炸薯片 、甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。超过其他薯类 ，洋芋) 、在蔬菜中属于佼佼者 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但基本成分非常接近 ，紫薯 、紫葡萄 、红蓣 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，肉质细白 、山药等 ，红薯(又称甘薯 、
红薯 ，在蔬菜中也名列前茅 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红芋、又不输于普通蔬菜 。
此外 ，其淀粉、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，地瓜)、相当于成年人一日推荐量的一半 。既类似粗粮，大小 、红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同 ，较结实 、故在加热烹调时破坏较少 。纵横主食和蔬菜两界 ，薯类尽量少用油炸 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，芋头、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫薯 、低于红薯或马铃薯 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕 、品种、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山芋、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。在马铃薯中 ，煮 、所以是“双栖明星” ，其钾含量为378毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，要么含有大量脂肪 ，
洋芋) 、与马铃薯接近 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。维生素 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它有很强的抗氧化作用，紫甘蓝 、选择体型匀称 、薯类只适于蒸 、烤 、