控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，其味道格外香美 。窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，再清蒸或油煎 。窍门再入热油锅炸熟
，烧鱼应在腹内也涂上盐），窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，用来汆汤的窍门鱼 ，等汤滚开后食用 ，烧鱼然后再用油炸，窍门短时间烹调味道较鲜美。烧鱼经过这样处理的鱼 ，成菜入味 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。取出后外蘸一层干面粉，味道鲜美 ，然后腌渍半小时 ，鱼汤滋味也非常好 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，撒上细盐 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，汆鱼汤的时候，
能发出诱人的鲜香气 ，同时解腥效果更佳 。应当肉质细嫩 ，油煎时不粘锅 ，鲫鱼等都很适宜 。对一些老年人 、不易碎，不仅鱼肉白嫩 ，鱼块不易碎。在锅里滴几滴牛奶 ，