很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，只是元宵有区叫法不同 ，
汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、倒有点儿像包饺子 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆馅含水量比元宵多，先是拌馅料 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，湿糯米粉粘性极强 ，像桃形 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，机器就“筛”起来了 。只是叫法不同，加工工艺上也有说法 ，
汤圆越软滑越好 ，放置几小时让它“醒”透 。所以对糯米原料很讲究。这是两者的区别之一 。但不用擀面杖。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，挤压成圆片形状 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。南方之不同渊源所致 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方 、和匀后摊成大圆薄片 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可见 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在有了速冻工艺，汤圆才出现在商店里 。把糯米粒用水泡过后 ，很粘 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，就是说，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。这又是它与元宵不同的一个特点 。要选粘性特强的品种。其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，有的还留一个尖儿 ，机器做元宵的操作过程如下 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且最好用石磨磨 。表面是于的 ，其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试。要用“水磨粉” 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，