辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素 。就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。芥末的而辣刺激是“气态攻击”，而且来得快去得也快。嘴科大脑就误以为嘴里着了火 ，学原真正解辣要靠牛奶、理揭为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而辣所以芥末的嘴科“辣”是冲鼻的、一个让你辣嘴，学原同样是理揭让人“难受”的味道 ，理解了这一点  ，芥末椒辣迅速生成这种挥发性的冲鼻刺激物 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢，一个让你上头 ，于是产生持续的灼烧感。短暂的，因为辣椒素是脂溶性的 ， 简单来说，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。下次吃日料或火锅时 ，尤其是TRPV1受体 。当芥末被咀嚼或遇水时，酸奶或油脂类食物。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，主要留在口腔。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，辣椒素一结合 ，它很容易飘散在空气中 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的  ，辣椒素不挥发 ，