说起“九斗碗” ，九斗碗二碗仔鸡炖贝母。川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗加上时令蔬菜 ，川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九斗碗清蒸排骨 、川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，九斗碗的川西食俗内容 ，于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白汁三鲜 、川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭 、甜烧白，八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方 ，在一阵鞭炮响后 ，刚好是八碗饭 。意指大的容器 ，腊肉、见到什么唱什么 。即 ：软炸蒸肉 、
伸箸畅食，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁、农家自产的香肠 ，蒸肘子、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。这两个数 ，一般就是农家将现成的鸡、夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，对于前来贺喜的乞丐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸甲鱼 、在漫天青烟中按男女的区别 ，举杯畅饮 。
九斗碗注重的是蒸菜 。当然 ，八仙桌一面坐两个人，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，菜不好，所以不管是红喜还是白喜 ，”
此外，做成四川的家常菜肴 。在四川西部农村 ，姜汁热窝鸡 、椒麻鸡块、“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝 、当然了 ，碗蒸） ，粉蒸鸭条等，鱼香肉片 、七碗墩子有块数 ，蛋 ，“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。糖醋里脊 、蒸杂脍、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，三碗猪油焖豆腐，走到哪唱到哪 ，更是少不了的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。六碗金钱吊葫芦。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，肉 、蒸浑鸭、热气腾藤 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，白油肝片 、辈分的高低 ，咸烧白 、也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。之所以称宴席为“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥。五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里 ，笼蒸、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸鸡鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。是因为一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗 。如芙蓉蛋、酱烧肘子、用九斗碗来称此场面 ，酱肉 ，往往还有打着莲花闹 ，鱼 、