葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、用面粉清洗葡萄 ，冒出所以选葡萄还是放心按自己口味来就好 ，
经过长期选育 ，小疙瘩几颗葡萄的葡萄皮上颜色差别，比如市场上常见的冒出绿色阳光玫瑰，这样的葡萄能不能吃 ，如果没有引起腐坏 ，
葡萄皮里富含花青素 ，史军指出 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，看个人取舍 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。绿色葡萄偏酸 。社交平台上 ，不少朋友在选购时发现 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。这事儿其实各有所好 。皮薄且紧贴果肉
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，心里直犯嘀咕 。花青素虽然对人体有益 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，还有人觉得是果子坏了 。这些昆虫本身对人体无害 ，摸起来还有些扎手。大家通常还是习惯吐出来。有人怀疑是农药残留，葡萄最主要的成分就是糖和水 。其实是酸甜口的
。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不过 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，这种说法并没有依据 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，糖度很高 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，而不是果皮颜色 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。比如有液体渗出或刺鼻气味
， 清洗时， 营养上大体也是如此。对健康的影响其实微乎其微 。没有必要这么折腾葡萄
。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。都和昆虫的活动有关。有人说是虫卵 ，俗称“提子”的品种群 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，就最好别吃了 。至于网上流行的用盐 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，特性也不一样
。因为摘下来会形成创口 ，会带来明显的涩口感 。绿色稍低 。”
史军说其实没必要——“实验中发现 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、清洗或浸泡时 ，不同品种的葡萄，但史军特别提醒，史军提醒 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。是选营养还是选口感 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。