12 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片。淡奶油60克 、香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓加入香草糖、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。过滤回锅中 。蓝莓
10 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓
2 、蛋奶盐继续撮匀 。
8、
2 、
7、细砂糖50克、过滤 。糖加水小火煮倒119℃。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，叠压成团 。
6、表面装饰马卡龙 、
4 、蛋白打至中性发泡。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。小火煮至浓稠，橙汁混合小火煮沸。筛入玉米淀粉混合均匀 。牛奶65克 、
5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋白40克 、盐少许 、晾凉后脱模放网架上备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
5 、冷藏至凝固 ，
4 、黄油 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
8 、备用 。
2 、淡奶油、黄油无需软化 ，冷藏过夜 。全蛋液20克 、
小贴士 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰花 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，用叉子在表面扎小孔 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖12克、以免凝固 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、放入蓝莓果粒，筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。按照卡士达酱的方法 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
制作希布斯特 ：
1 、
3 、
4 、
7 、筛入玉米淀粉拌匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士 ：
1 、
3 、蛋黄35克 、加入蛋液 。加入淡奶油混合均匀 ，回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
6 、玉米淀粉4.5克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。牛奶小火煮沸，制成意大利蛋白霜。不要煮沸 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、
9 、香草荚对半切开 ，
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，这样擀的更加均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。头天晚上制作 。黄油12克、
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，玉米淀粉5.5克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。吉利丁片2.8克 、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖35克 、低粉100克 、边倒边高速搅拌 ，切成1cm见方的小块 ，倒入蛋白中，
2、
4、
9 、
11、
5 、
取出后表面压重物 ，要保持较硬的状态 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，并且要不停的搅拌，倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏定型30分钟 。切去多余的面皮 ，稍稍混匀即可 。香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、