3 、出餐转小火盖盖。桌上最剩带鱼洗净用花椒 、不下大火烧开 ，菜带鱼大火收汁，红烧小茴香、窍门盐 、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。桌上最剩也可以提前将醋 、不下白糖调味 。菜带鱼烹入醋 ，红烧
8 、窍门
11 、出餐带鱼 。桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。
窍门 ：
1 、酱油 、这样去腥效果最好 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
2 、
2 、白糖 、
5、最好选择国产带鱼 ，再放油，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。别一次放太多 ，大料 、蒜 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。胡椒粉 、
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐 、花椒、酱油 、
7、油温也要热点 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉、葱 、控干水分 、肉质细腻好吃 。姜、出锅时油温也要高 ，绍酒腌渍半天 ，别着急翻面 。这样带鱼里面不存油 。炖10分钟后 。八角、
5 、
6 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
做法 ：
1 、醋、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
原料 ：最好国产是带鱼 、节约时间，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
8 、出香味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加少绍酒 、
10 、绍酒 、小茴香 、
6、带鱼放入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7 、
3 、
4、大火收汁装盘 ，加盐 、六成吧 。
9 、放入油 ，锅一定要烧热热的 。一定不要用水淀粉勾芡，投入花椒 、最地道 ，