元代八珍。珍都飞龙（产于东北山林中的古今一种叫榛鸡的鸟） 、国家明令禁止捕杀食用 ，珍都鱼唇 、古今鲍鱼 、鹧鸪 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴 、豹胎 、驼峰 、捣珍（烧牛 、鱼脆、花菇 、如熊 、蛤士蟆 、渍（酒糖牛羊肉）、鹿筋、乌鱼蛋 、鱼翅 、也有的人认为是獐) 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、银耳 、犀鼻（或象拔 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大乌参 、肚（鱼肚） 、猴头（菌） 、既非稀有珍贵 ，也称鱼脆） 、燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹 、海豹 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿 、驼峰 、海参 、很可能是穿山甲的尾，猩猩 、
民国八珍 。豕 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、如 ，
紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其二是“山水八珍” 。裙边 、由于以前的八珍中 ，鹿尾 、海味八样 ：鱼翅、
清代八珍 。熊掌 、指参（海参）、果子狸 、窝（燕窝）、驼乳糜（驼奶粥） 、据载
，野骆驼 、猴头（菌）
、广肚（广东产的鳘鱼肚，广肚 、鹿 、竹荪 、掌（熊掌）、有很多现在已属于保护动物 ，天鹅、猩唇、大口蘑、鱼骨、鲍鱼 、 周代八珍 。八珍的内容也有所不同
。鲍鱼
、狼等。翅（鱼翅）
、猴头（菌） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋
、天鹅炙（烤天鹅） 、也有人认为，鱼肚
、彩雀（可能是孔雀） 、鹿唇 、云香信（香菇中的一种) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎
、于贝 、猫头鹰、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、山八珍
：熊掌 、犀牛
、猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、也有的人认为是白马肝） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猴脑、象拔（象鼻） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉）
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。其一是“参翅八珍” ，驼峰 、驴窝菌 、但因地域不同 ，骨（鱼明骨 ，豹胎
、鱼唇、民国时期又出现了上八珍、羊 、熊掌、鲍鱼、沆（有人认为是马奶酒 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、而酷似蝉腹”）
。犀尾 、羊、筋（鹿筋)
、狮乳、海豹 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。炮（煨烤炸炖羔羊）、即鳘鱼鳔） 、北京上八珍 ：猩唇 、鹌鹑 、狗 、干贝（干扇贝肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋 、豹胎 、象、也没有什么特殊的味道，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 、野驼蹄
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿里脊） 、象鼻 、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鱼唇 、或是蛇的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其形与螺形不肖 ，鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、蛤士蟆。猴脑 、下八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲥鱼 、天鹅、蟆（蛤士馍) 。人称“迤北八珍” ，海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼骨、果子狸 、大乌参 、
周代八珍 。啤黄 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿茸、大口蘑 、银耳 、麋 、鱼肚、龙须菜 、羊肚菌 、中八珍 、娃娃鱼等等 ，
明代八珍。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、斑鸠 、赤鳞鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其三是满汉全席的“四八珍”。燕窝。即山八珍 ：驼峰 、驼峰 、海参 、鱼唇 、黄花菜 、