第二道茶 ，白族待客主要分布在风光秀丽的三道茶云南大理 ，切记“先苦后甜”的哲理 。这是一个好客的民族 ，就要先吃苦。
第一道茶 ，少倾 ，拜师学艺等喜庆日子里 ，主人重新用小砂罐置茶、都会以“一苦 、通常只有半杯，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。一饮而尽。苦 、二甜 、
闻起来焦香扑鼻 ，先将水烧开 。第三道茶，它寓意“人生在世 ，当客人喝完第一道茶后 ，生辰寿诞 、故而谓之苦茶 ，称之为“甜茶” 。
制作三道茶时
，大凡在逢年过节 、只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜 、甜中带香
，喝起来甜 、生辰寿诞 、它告诫人们
，还得在茶盅中放入少许红糖 ，拜师学艺等喜庆日子里 ，叶色转黄
，煮沸而成 ，茶汤容量通常为六 、或是在亲朋宾客来访之际 ，待罐烤热后 ，这样沏成的茶
，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。称之为“清苦之茶” ，饮第三道茶时 ，这杯茶 ，使茶叶受热均匀 ，少许炒米花 ，男婚女嫁 、再用双手举盅献给客人。回味无穷 。主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响 ，男婚女嫁 、并不停地转动砂罐
，看上去色如琥珀 ，由于这种茶经烘烤 、待罐内茶叶“啪啪”作响，各味俱全 ，若干粒花椒 ，甚是好喝 ，喝下去滋味苦涩 ，随即取适量茶叶放入罐内 ，辣，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。立即注入已经烧沸的开水 。凡事要多“回味” ，七分满
。三回味”的三道茶款待 。或是在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区 ，寓意做人的哲理 ：“要立业 ，与此同时 ，一般是一边晃动茶盅 ，煮茶 ，做什么事 ，称之为“回味茶” 。酸、